姜汁热窝鸡 - 美食养生
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姜汁热窝鸡

2019-08-19 15:31:05 作者: 来源: 网络 分享到:


材料:熟公鸡肉500克、精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花1克、葱花20克、鲜汤250克。

做法:

1、选用嫩公鸡。宰杀后去毛,去腹脏洗净。

2、先入汤锅煮熟捞起晾冷,去掉背骨、腿骨,宰成3厘米见方的块子。

3、葱切成粗颗葱花。

4、姜去皮拍破,切成米粒。

5、锅烧热,放入化猪油烧至六成热,投入姜米片进行煸炒。

6、再放入鸡块,掺入鲜汤、盐、酱油,烧约5分钟,淋入水豆粉勾成浓汁芡,收汁吐油。

7、再加入葱花、醋炒转,起锅盛盘即成。

注意事项:

1、根据各人的口味,也可在炒姜时加入少量的豆瓣或起锅时加少量的红油,滋味更加浓厚。

2、芡汁要收浓,醋要临起锅时才加入。

特点:此菜为民间家常风味的传统菜。菜配料少,操作简便,鸡肉细嫩实出咸鲜酸,姜汁味浓,亮汁吐油,菜呈茶色。

公鸡营养价值:

公鸡功效:补虚温中,止血治崩,补虚损,益虚赢,行乳汁。公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。

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