蒜香猪排饭 - 美食养生
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蒜香猪排饭

2019-07-01 10:36:03 作者: 国明 来源: 国明美食博客 分享到:


主料:猪排四块(约350克)

配料:圆白菜100克 、 胡萝卜80克、  煮鸡蛋1

腌肉料:蒜蓉15克 、 盐2克 、 黄酒10ml  、蚝油20克 、 白胡椒粉1

调味料:淀粉50克 、 鸡蛋1个 、 油60ml 、 葱姜末各5克 、 冰糖20克 、  300ml 、 老抽20ml  、八角2个 、 盐3克 、香葱末20

做法:

1。猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。

2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。

3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。

4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。

5。平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。

6。将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。

7。加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。

8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

美食小提示:

1.猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。

2.猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。

美食城网站小提示:

地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口

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